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Sëtâ quoi ? Sëtâ të.

Se prononce « Cheta tè » et en patois, ça veut dire « Assied-toi ». Ce mot qui nous vient du patois de la vallée de Bagnes prend tout son sens quand on s’assoit autour d’une bière fraîche avec une bande de copains ou simplement quand on prend le temps de savourer un bon café.
 
C’est là notre philosophie : Sëtâ të, ce n’est pas juste un café, mais c’est avant tout un endroit sympa où il fait bon vivre. Un endroit où on aime se retrouver, aussi bien avec une équipe pour l’apéro qu’avec grand-mère pour papoter autour d’un café.
 
Pour la petite histoire, c’est d’ailleurs autour d’une bière avec deux amis que ce nom s’est imposé comme une évidence : « Et ça s’appellera Sëtâ të ! » Le nom était trouvé, restait plus qu’à se lancer !
 
Depuis fin 2020, c’est chose faite ! La patente LHR en poche, une rencontre inattendue avec l’Amicale des brasseurs de Vollèges, un courant qui passe… Et la suite, venez là découvrir !

Bienvenue, Sëtâ të !

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@verbier.ch // Raphaël Surmont

Les cafés - Kâfé

Notre café en grains "Le Romand" provient de chez Torpedo Coffee, torréfaction artisanale basée à La Verrerie (Fribourg). 

 

Lucie Adisson fonde en 2018 son atelier Torpedo Coffee Institute. Elle torréfie uniquement du café biologique et éthique, par petits lots, afin de garantir une fraîcheur inégalable, pour un maximum d’arômes en tasse.

 

Tu veux en savoir plus sur Torpedo Coffee ? Découvrir des astuces pour faire un meilleur café à la maison ou encore suivre un cours sur le café ? 

 

Visite son site internet : https://www.torpedocoffee.org

Les boissons sans alcool

Les jus de fruit Îris appartiennent au groupe Les Fruits de Martigny SA. Soucieux de proposer des produits de qualité, ils travaillent uniquement avec des producteurs locaux. Leurs jus sont d’ailleurs labellisés avec la marque Valais, gage d’authenticité et de naturel.

 

Et, le plus important, ils ne contiennent ni additif ni colorant, car Îris privilégie une fabrication et une consommation naturelle des fruits de leurs vergers.

 

La star du Valais, c’est évidemment l’abricot, dont tu trouveras l’excellent nectar au Sëtâ të. Mais aussi le traditionnel jus de pomme et deux délicieuses combinaisons pomme-framboise et pomme-menthe.

 

Si tu ne les connais pas encore, visite le site d’Îris pour découvrir toute leur gamme : https://www.iris.swiss

« Faire avec ce qui nous est donné », c’est la philosophie de l’association Les Simples.

Toutes leurs plantes poussent dans les champs ensoleillés de Sarreyer, elles sont soignées et récoltées à la main puis séchées principalement dans les greniers du village. Le résultat de ce travail minutieux ? Des infusions aux saveurs inégalables, 100% bio. Et hop un petit coup de boost pour ton système immunitaire !

 

Les Simples produisent également des sirops, des mélanges d’épices et toute une gamme de produits à base de leurs plantes. Un petit tour sur leur site te donnera un aperçu complet de leur gamme. Ou mieux encore, nous te conseillons une visite au Café du Mont-Fort à Sarreyer, pour goûter leur excellente cuisine ! 

 

http://www.lessimples.ch

« Et si la vie était plus belle avec une boule disco au plafond ? »

 

Telle est la devise de Super Natural Club qui s’est donné pour mission de produire des boissons à la saveur naturelle des ingrédients de base, sans additifs imprononçables, avec juste ce qu’il faut de sucre et de bulles pour te redonner du peps lors d’une chaude journée d’été !

 

Au Sëtâ të, tu pourras déguster leurs pétillantes limonades et leurs infusades au bon goût de thé glacé. 

 

Mais Super Natural Club, ce n’est pas que ça. Découvre leur philosophie et toute leur gamme de produits en visitant leur site : https://www.supernaturalclub.ch

Du bon lait, un peu de cacao en poudre typiquement Suisse (Ovomaltine ou Caotina) et hop te voici emporté pour un petit voyage dans tes souvenirs d’enfance.

Les bières - Byera

C'est sous l'impulsion de 8 confrères passionnés de malt et de houblon qu'une micro-brasserie artisanale a vu le jour il y a quelques années à Vollèges. Sans connaissances particulières, mais remplies d'une foi à déplacer les montagnes, ils s’inspirent des expériences de collègues romands et essaient de reproduire les qualités des plus nobles mousses. 

 

Depuis le premier essai (un kit internet), leur aventure s'est poursuivie dans une ancienne cuisine de campagne mise à disposition par la commune de Vollèges.

 

Une nouvelle page s'écrit depuis le mois de novembre 2012. En devenant propriétaires de l'ancienne laiterie du village de Vollèges, les compères brasseurs s'emploient à faire revivre un lieu de convivialité. Quand ils parlent de leur bière, ils sont intarissables. 

 

Toutes les bières de Vollèges sont disponibles en bouteille de 33cl. Nous proposons toujours l’une des bières de Vollèges à la pression, en fonction du dernier brassin. 

  • La Morentze – 5.2% : Bière blanche au froment, légèrement trouble, douce et épicée. C’est une bière blanche de type allemande, ses houblons subtils vous transportent en Bavière, le verre à la main.
  • La Tourbillon – 7.4% : Bière blonde, avec saveur de pin et de fruits. La Tourbillon est une bière blonde de haute fermentation, elle a une haute teneur en alcool et une splendide robe aux reflets dorés. Houblonnée au Norther Brewer et Styrian Goldings son IBU est de 28.1.
  • L’Epenette – 6.2% : IPA légèrement ambrée, riche en houblons, au goût floral et légèrement épicé. L'Epenette (AÏ Pi Nette) est une véritable IPA houblonnée comme savent le faire les micro-brasseurs anglais. Elle a vu le jour lors de notre dernier voyage d'études à Bristol...
  • La Creuse – 5.2% : Bière ambrée aux notes de lavande et miel, agréable en fin de bouche. Bière ambrée houblonnée au Hallertauer, elle est le fruit de nombreux tâtonnement afin de d'harmoniser l'alcool et le parfum.
  • La Tsélire – 7.1% : bière ambrée, à l’arôme délicatement fruité et malté avec une touche de réglisse et de nougat. La Tsélire est le fruit des essais de Maître Michel brasseur. C'est une bière ambrée de haute fermentation, elle a une haute teneur en alcool et une robe magnifique. Houblonnée au Saaz et Golding East Kent, son IBU est de 29.6.
  • La Val de Bagnes – 7.5% : bière ambrée aux saveurs de caramel, avec notes de pain et de résine.
  • La Ravine – 5.4% : bière brune à la robe sombre, caractérisée par une mousse riche et crémeuse, avec des notes de bois fumé, de chocolat. 

Plus d'info : https://www.bieresvolleges.ch

Lynx Movement est la concrétisation de plusieurs années de discrétion et d'expérimentations, matérialisées par la création d'une microbrasserie à Bex, lancée officiellement en août 2015.

Parmi leurs créations, deux bières à la pression te sont proposées au Sëtâ të :

  • Golden Drop – 4.6% : Redécouvre le monde de la lager. La Golden Drop fermente à basse température pour développer pleinement ses saveurs de malts et de houblons. Cette bière est une étape idéale pour entrer dans le monde de la bière artisanale grâce à sa légèreté empreintée au lager et à sa complexité due à sa fabrication artisanale.
  • Pangover – 5% : Première création de Lynx Movement dans le monde de l'IPA. Cette bière possède une belle robe orangée, chapeautée d'une mousse blanche et bien crémeuse. Leur brasseur, soucieux de l'originalité et de la précision de ses créations, met tous ses talents en jeu pour garantir un équilibre parfait entre la puissance de ses houblons fruités et la douceur de ses malts caramélisés ; le tout agrémenté d'une agréable amertume persistante.

https://www.lynxmovement.com

Les vins - Veïn

La passion du vin s’est transmise de génération en génération dans la famille Boven. Les bases d’un grand vin s’acquièrent déjà à la vigne, le cep recherchera ses forces en profondeur, dans les terroirs les mieux adaptés aux cépages. 

 

Que tu sois plutôt amateur de vin rouge ou de blanc, au Sëtâ të tu pourras déguster les excellents Fendant, Petite Arvine, Gamay et Syrah de la cave Ardévaz.

 

Leur production est bien plus vaste que notre sélection, découvre leur domaine et leurs vins sur le site https://www.boven.ch 

bière sëtâ të
@verbier.ch // Raphaël Surmont

Mais encore

Tu as forcément constaté que tous nos fournisseurs viennent uniquement de Suisse romande, du Valais et certains même du Val de Bagnes. Tu auras peut-être aussi remarqué nos jolies tasses de brocante, nos serviettes confectionnées à la main ou encore quelques touches de déco faites d’objets réutilisés. 

Sëtâ të, c’est aussi ça. L’idée de faire en priorité avec ce qu’on a autour de soi. Merci à toi de contribuer à cette démarche en étant un merveilleux client du Sëtâ të !

 @verbier.ch // Raphaël Surmont

café - brasserie sëtâ të
@verbier.ch // Raphaël Surmont

Contact

Que ce soit pour une commande de bière, une remarque, une suggestion ou pour une carte postale, on se réjouit d’avoir de tes nouvelles !

Sëtâ të

Café – Brasserie 

Route du Levron 1

1941 Vollèges

tél: 077 499 44 39

mail: hello@setate.ch

Horaire

Mardi, mercredi et jeudi :

08.00 – 12.00 et 16.30 – 20.00

Vendredi : 08.00 – 12.00 et 16.30 – 22.00

Samedi : 08.30 – 12.00 et 16.30 – 22.00 

Dimanche et lundi : fermé

Fermeture automnale du 26 septembre au 18 octobre 2021 inclus. Réouverture le mardi 19 octobre à 8h!